당뇨 환자에게 좋은 채소인 토마토와 가지를 함께 활용한 건강 요리입니다.
기름을 적게 쓰고 혈당 부담을 줄인 저탄수 레시피로, 식사 대용이나 반찬으로 좋아요.
✅ 재료 (2인분)
- 토마토 2개 (중간 크기)
- 가지 1개
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1작은술
- 올리브오일 1큰술 이하
- 소금, 후추 약간
- 바질잎 또는 파슬리 약간 (선택)
🍳 만드는 법
- 재료 손질
- 토마토는 큼직하게 깍둑 썰기
- 가지는 반 갈라 반달 모양으로 썰기
- 양파는 채 썰기 - 볶기 전 준비
- 가지는 키친타월로 물기를 닦아 기름 흡수 최소화
- 토마토는 원하면 껍질을 제거 (뜨거운 물에 살짝 데친 후) - 볶기
- 팬에 올리브오일을 최소한 두르고 마늘, 양파를 먼저 볶기
- 향이 올라오면 가지 추가, 가지가 부드러워지면 토마토 넣기
- 소금, 후추로 간하고 국물이 자작해질 때까지 약불로 볶기
- 기호에 따라 바질이나 파슬리 올리면 완성
🩺 당뇨를 위한 건강 팁
- 토마토는 GI가 낮고 리코펜이 풍부해 당뇨 관리에 도움을 줍니다.
- 가지와 함께 먹으면 식이섬유 보충 + 포만감 증가 효과가 있어요.
- 튀기지 않고 볶거나 졸이는 방식으로 조리하는 것이 혈당 안정에 좋습니다.
- 밥 없이 계란프라이나 닭가슴살을 곁들이면 저탄수 균형 식사가 됩니다.
Tip: 익힌 토마토의 리코펜은 생으로 먹는 것보다 흡수가 훨씬 잘돼요!