당뇨에 좋은 채소 중 하나로 주목받는 가지!
그중에서도 부드럽고 고소하게 즐길 수 있는 가지스프를 만들어볼게요.
뜨끈하고 담백한 맛으로 당뇨 식단에도 잘 어울리는 메뉴랍니다.
📌 재료 (2~3인분 기준)
- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 감자 1개 (작은 것)
- 마늘 2쪽
- 식물성 우유 또는 저지방 우유 1컵
- 올리브오일 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 채소 육수 또는 물 1컵
🥄 만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 껍질째 1cm 두께로 썰어주세요.
- 양파, 감자, 마늘도 잘게 썰어줍니다.
- 냄비에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파를 중불에 먼저 볶아 향을 내요.
- 가지와 감자를 넣고 3~5분간 함께 볶아줍니다.
- 채소육수(또는 물)를 붓고, 재료가 푹 익도록 중약불에서 10~15분 끓입니다.
- 불을 끄고 조금 식힌 뒤, 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
- 다시 냄비에 붓고, 우유를 넣어 중약불에서 3~4분간 데워줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 마무리합니다.
💡 꿀팁
- 식물성 우유는 두유, 오트밀크 등이 좋아요.
- 더 고소하게 즐기고 싶다면 견과류 분말 한 스푼을 추가해도 굿!
- 믹서기가 없을 땐 으깨서 걸쭉하게 즐겨도 좋아요.
🍽️ 당뇨 식단 팁
가지에는 안토시아닌 성분이 풍부해 혈당 조절에 도움을 줄 수 있어요.
기름은 최소화하고, 감자의 양을 조절하면 혈당 지수를 낮출 수 있답니다.