두부는 혈당 지수가 낮고, 식물성 단백질과 칼슘, 이소플라본이 풍부해 당뇨 환자에게 매우 좋은 식품입니다.
기름에 튀기지 않고 채소와 함께 구워낸 이 레시피는 건강하고 맛도 좋아요!
✅ 재료 (2인분)
- 부침용 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/4개
- 파프리카 또는 당근 1/4개
- 부추 또는 대파 약간
- 달걀 1개
- 소금, 후추 약간
- 들기름 또는 올리브오일 1작은술~1큰술
🍳 만드는 방법
- 두부 준비
두부는 키친타월로 감싸 10~15분간 눌러 물기를 제거합니다.
물기를 뺀 두부는 손이나 포크로 곱게 으깨주세요. - 채소 손질
양파, 파프리카(또는 당근), 부추를 잘게 다집니다.
두부와 잘 섞일 수 있도록 아주 잘게 썰어주세요. - 반죽 만들기
큰 볼에 으깬 두부, 다진 채소, 달걀을 넣고 섞습니다.
소금, 후추로 간을 하고 반죽이 질면 부침가루 1큰술 정도 넣어 조절하세요. - 굽기
팬에 들기름 또는 올리브오일을 살짝 두르고 예열합니다.
반죽을 한 숟가락씩 떠서 모양을 잡고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
한 면당 2~3분 정도씩 구우면 완성됩니다.
🩺 당뇨를 위한 건강 팁
- 두부는 탄수화물 함량이 낮고 단백질이 풍부해 혈당을 천천히 올립니다.
- 튀기지 않고 구운 방식이라 열량 부담도 적습니다.
- 채소를 넣어 식이섬유를 더하고 포만감을 높여줍니다.
- 현미밥 1/2공기와 함께 먹으면 균형 잡힌 저GI 식사가 됩니다.
Tip: 남은 반죽은 냉장 보관하여 다음 끼니에 활용해도 좋아요!